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星球蛋黃酥
同樣是從上往下捲起來，蓋上保鮮膜
擀的時候主要是把周邊擀薄，形成一個中間稍厚，邊緣稍薄的圓形，大概一個巴掌大吧。如果發現皮有點干，可以抹點油。
烤盤墊上油紙，烤箱預熱180℃，烤30分鐘，出爐。
最後10分鐘，記得蓋上錫紙，防止上色。
小貼士 1*加入油皮的水量，要注意，慢慢加。
2*油皮的鬆弛時間，越久越好，一定要包好保鮮膜。
3*包餡的手法，新手要多練習，皮不要擀得太薄，不是一次兩次就能做好的。
4*豆沙餡可以用廣州酒家的低糖紅豆沙或者順南的陳皮低糖紅豆沙。個人覺得順南的風味更好。
5*如果是新手，建議先減一半量來做，真的很累，粒粒皆辛苦。
6*製作過程，稱量的工作量比較大，幾乎每個環節都要稱，所以花費的時間也比較多。
文章來源：下廚房
