正宗拉條子（新疆拌面）2種方法
如果想白天做白天吃，那麼最後一次醒面必須室溫醒面 2～4 小時後再拉麵，天熱醒面時間可以短一點，天冷醒面時間需要長一點！
注意：要想吃到筋斗的拉條子，必須用充足時間醒好面！
提醒：醒面時間短，拉麵時容易斷！
揉面沒揉好，麵糰太干，鹽給多了，拉麵時容易拉不開，也容易拉斷！
麵糰太濕，鹽太少了，就會導致麵條不筋斗，也容易拉斷！
必須將先搓好的蓋保鮮膜防乾裂！
全部搓好後就可拿起最開始搓好的圓條進行拉麵了！
注意 :此時如果感覺拉長了的愛粘一起，就應該將沒有拉的指頭粗條子再刷上一層油，再拉長！ 此時如感覺拉長了卻愛回縮 ，就再放置二三十分鐘再拉！
但是從冰箱拿出的麵糰，必須切條再改搓圓條後，還要蓋上保鮮膜室溫放置半小時以上，直至接近室溫，才能再拉麵，否則容易拉斷！
拉麵方法 : 拿住圓條兩頭，輕輕拉長，也可用右手拉左手拽的方式拉長，再將兩頭對摺，然後用右手食指 中指 無名指這3個手指夾住麵條的最兩頭，另一頭套在左手食指和中指這2隻手指上，然後松一下麵條，再拉一下麵條 ， 再往砧板或乾淨灶台上彈一下麵條，(注意:麵條已經很長的直接做下一步！)，接著將拉長的麵條再對摺，接下來將左邊的2道麵條分別套在食指+中指 和 中指+無名指上（也可分別套在任何一個你感覺順手的手指上，麵條分開套不同手指是為了防粘！），右邊的套在食指 中指 無名指這3個指頭上（也可只套在一個或兩個你感覺順手的手指上），再重複～松～拉～彈～的動作進行拉麵。具體操作手法我後面配有圖片！
註：覺得以上動作太難的生手，也可用右手拉左手拽的方式重複兩次即可拉成細條子了！請放心，只要麵糰醒好了，這時生手這樣操作都很容易拉出漂亮的拉條子！缺點是速度沒有 松～拉～彈～的方式快！
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