正宗拉條子（新疆拌面）2種方法
動作特快的可邊拉麵 邊將其下入燒開水後改小火的開水鍋，全部拉好放入鍋後，再改中火。
動作慢的可以全部拉好後再將其下開水鍋！具體操作請看第6步！
第5步：這是我在海南三亞有幸認識的 新疆回民朱大姐 親自示範教我做拉條子的視頻！
註：用手機在此如果看不全朱大姐右手的動作，可以看我此文章後面發布的作品～回民朱大姐和楊大姐製作拉條子（還有皮帶面！）的～從和面到最後拉條子的全套視頻！
這些視頻非常珍貴呢！
全部下鍋後，用筷子輕輕攪動幾下，拉條子就會散開了，一般細點的條子浮起來同時水翻花了就熟了，必須馬上關火 ～撈起 ～過涼開水了！而粗點的條子浮起來後，可用筷子夾斷一根看看，如拉條子沒有白心也可立刻撈起來，如拉條子有白心，就往鍋里點1小碗冷水，等鍋中水再次翻花，就可關火 ～撈起～ 過涼開水！拌熱菜吃！
注意 : 拉條子很容易熟，煮久了容易變軟也容易不筋斗，過涼開水也可增加拉條子的筋鬥口感！
據說有些所謂的「高筋麵粉」是在普通麵粉里添加了能夠導致癌症的化學物質增加筋度彈性的，國外早就禁止麵粉添加這種物質！因此如果大家不能確信自己所買的高筋麵粉是安全的，還是儘量用普通麵粉吧！
而且據說高筋麵粉並不適合做拉條子，因為不容易拉開！
鑑別有害麵粉簡易方法 : 儘量同時買2種以上麵粉，倒出來比較，如某種麵粉比別的麵粉白，卻能做出筋斗的拉條子，那麼請遠離這種麵粉， 我個人大膽猜測 : 這種麵粉要麼添加了能夠致癌的化學物質來增加筋度，要麼添加了對人有害的增白劑，因為麵粉筋度越高，其顏色會越深，而低筋麵粉顏色才會更白，因為裡面澱粉含量高，而澱粉比麵粉白！
熟能生巧，相信多做幾次，每個人都可以越做越好的！
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