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廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

2022-08-30 02:44     辰闊     9878

廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 蛋黃放入烤箱150度烤12-15分鐘

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 烤好的蛋黃。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 紅豆沙每個45克。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 紅豆沙包鹹蛋黃。搓圓。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 蓮蓉每個45克

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 蓮蓉包鹹蛋黃。做蛋黃蓮蓉餡。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 做好的蛋黃蓮蓉

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 麵糰，做成每個40克。包入蓮蓉蛋黃或豆沙蛋黃。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 包餡料。搓圓。一定要揉均勻。否則月餅看出來可能厚度不一致。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 花片放入模具

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 月餅胚放入模具。壓出花紋。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 放在烤盤上。用噴壺，噴一點水。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 烤箱200度，烤12分鐘左右。然後取出來。

    把烤箱溫度調至180度。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 第一次烤，烤到表面微微泛黃。月餅的腰部，已經硬挺。

    第一次烘烤，溫度很重要。一定高溫快速定型。否則月餅容易塌陷。

    廣式月餅（蛋黃蓮蓉/蛋黃豆沙）（100克20個）

  • 用羊毛刷刷蛋液。蛋液要刷均勻。花紋凹進步的地方，不要有殘留的蛋液。

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    • 文章來源：下廚房
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