芝麻海苔肉鬆蛋糕卷

用料   【蛋糕體】 雞蛋（帶殼65g） 4個 低筋麵粉 55克 純牛奶 50克 玉米油 40克 白砂糖 40克 鹽 1克 肉鬆 10克 白芝麻 3克 海苔碎 0.5克 【內餡】 沙拉醬 30克 肉鬆 30克 模具 28×28方形烤盤

芝麻海苔肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 準備蛋糕體用到的所有材料

   

2. 分離蛋清、蛋黃，分別裝在無水無油的碗里

   

3. 將玉米油全部加入蛋黃中，用蛋抽攪打至乳化完全

   

4. 再將牛奶全部加入至上一步的液體，用蛋抽攪打至完全吸收

   

5. 將粉類（低粉、鹽）篩入上一步液體

   

6. 使用蛋抽，用劃一字法將麵粉拌至無顆粒，再換刮刀整理盆壁上面糊

   

7. 用電動打蛋器將蛋清高速打發至大魚眼泡，再加入三分之一的砂糖

   

8. 繼續高速打發至細密小泡，第二次加入三分之一的砂糖

   

9. 再繼續高速打發至出現紋路，加入剩下的砂糖，再打發至提起打蛋器頭能拉出小彎鉤即可

   

10. 將烤箱溫度調至為180℃預熱烤箱

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