雙倍芝士培根貝果
用料 約可製作12個 麵糰 麵包粉 600克 鹽 9克 鮮酵母 12克 糖 30克 帕瑪森芝士粉 24克 冰水 336克 黃油 24克 夾餡 培根 6片 高熔點乳酪丁 60克 芝士片 4片 糖水 水 1000ml 糖 40克
雙倍芝士培根貝果的做法
- 麵糰配料的所有材料稱重放入m6廚師機攪拌桶。
- 設置1檔/1分鐘成團後轉4檔左右繼續攪拌，
貝果的麵糰水量小，是比較乾的，
將麵糰揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。
- 取出的麵糰是這樣的
- 用手掌根部揉壓幾下將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘
- 等分為12份
- 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
- 鬆弛好的麵糰擀開
- 將其翻面，與身體平行的橫放在操作台上，再次分別向上向下擀開，大概整理成長方形面片
- 鋪上切小的培根、芝士，以及高熔點乳酪丁，注意左或者右端選一端餡料不要鋪到滿，稍微按壓一下。
備註：、培根用廚房紙吸干水；、夾餡的幾種配料都有鹹味，不建議貪多以免成品過於咸。
- 沒有高熔點乳酪丁的小夥伴也可以加適量馬蘇里拉芝士，味道也非常不錯。
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