翻譯食譜 | 法式經典蛋白霜檸檬塔🍋
用料 蛋液（用於刷塔皮） 杏仁甜酥塔皮 檸檬杏仁奶醬 檸檬果醬 檸檬奶油 意式蛋白霜
翻譯食譜 | 法式經典蛋白霜檸檬塔的做法
- 蛋液（用於刷塔皮）
蛋黃20g
淡奶油5g
混勻即可
杏仁甜酥塔皮
糖粉45g
杏仁粉15g
麵粉125g
鹽1g
黃油60g
全蛋28g
做法
1️⃣將黃油和糖粉，杏仁粉，麵粉，鹽混合成"沙礫狀"
加入全蛋後，混勻
- 狀態如上
- 2️⃣在兩張玻璃紙之間擀成2.5mm厚度，冷凍20分鐘
切成8個10cm的圓（製作7cm直徑的塔）麵糰提前放入冰箱10分鐘再放入塔圈中成型
- 3️⃣製作好後放入冷凍2小時或者冷藏12小時，再烘烤
4️⃣160度15分鐘，脫模，表面刷蛋液，再回烤5分鐘
- 檸檬杏仁奶醬
黃油40g
砂糖40g
杏仁粉40g
全蛋40g
黃檸皮屑1pcs
做法
1️⃣軟化的黃油加入砂糖混勻後加入杏仁粉，皮屑
2️⃣最後加入全蛋
3️⃣放入盆中保鮮膜貼面保存，至少1小時
- 檸檬果醬
黃檸果肉50g
青檸果肉50g
砂糖1）25g
砂糖2）15g
nh果膠粉2.7g
做法
1️⃣鍋中準備黃檸和青檸果肉和砂糖1，小火煮沸約4分鐘同時攪拌
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