翻譯食譜 | 法式經典蛋白霜檸檬塔🍋

用料   蛋液（用於刷塔皮） 杏仁甜酥塔皮 檸檬杏仁奶醬 檸檬果醬 檸檬奶油 意式蛋白霜

翻譯食譜 | 法式經典蛋白霜檸檬塔的做法  

1. 蛋液（用於刷塔皮）

   蛋黃20g

   淡奶油5g

   混勻即可

   杏仁甜酥塔皮

   糖粉45g

   杏仁粉15g

   麵粉125g

   鹽1g

   黃油60g

   全蛋28g

   做法

   1️⃣將黃油和糖粉，杏仁粉，麵粉，鹽混合成"沙礫狀"

   加入全蛋後，混勻

   

2. 狀態如上

   

3. 2️⃣在兩張玻璃紙之間擀成2.5mm厚度，冷凍20分鐘

   切成8個10cm的圓（製作7cm直徑的塔）麵糰提前放入冰箱10分鐘再放入塔圈中成型

   

4. 3️⃣製作好後放入冷凍2小時或者冷藏12小時，再烘烤

   4️⃣160度15分鐘，脫模，表面刷蛋液，再回烤5分鐘

   

5. 檸檬杏仁奶醬

   黃油40g

   砂糖40g

   杏仁粉40g

   全蛋40g

   黃檸皮屑1pcs

   做法

   1️⃣軟化的黃油加入砂糖混勻後加入杏仁粉，皮屑

   2️⃣最後加入全蛋

   3️⃣放入盆中保鮮膜貼面保存，至少1小時

   

6. 檸檬果醬

   黃檸果肉50g

   青檸果肉50g

   砂糖1）25g

   砂糖2）15g

   nh果膠粉2.7g

   做法

   1️⃣鍋中準備黃檸和青檸果肉和砂糖1，小火煮沸約4分鐘同時攪拌

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