教程來了，今年最火的宮廷月餅之桃李滿天下~

用料   一、經典廣式月餅餅皮： 轉化糖漿 55g 梘水 2g 花生油 16g 中筋麵粉 89g 二、桃子月餅： 餅皮部分： 粉色：80g 廣式月餅麵糰 + 1g 仙人掌粉 綠色：4g 廣式月餅皮 + 少量抹茶粉 或 綠色色素 餡料部分： 順南金裝抹茶柚子蓮蓉餡 200g 裝飾部分： 仙人掌粉 適量 三、李子月餅： 餅皮部分： 紫色：80g 廣式月餅麵糰 + 紫色色素 綠色： 2g 廣式月餅皮 + 少量抹茶粉 或 綠色色素 棕色： 1g 廣式月餅皮 + 少量可可粉 餡料部分： 順南金裝粒粒椰果柚子蜜餡料 200g 裝飾部分： 紫薯粉 適量

教程來了，今年最火的宮廷月餅之桃李滿天下~的做法  

1. 先來製作經典廣式月餅皮。

   

2. 把配方里所有的轉化糖漿、梘水、花生油用電手動打蛋器充分攪拌均勻至乳化。

   

3. 再將中筋麵粉倒入打蛋盆中。

   

4. 用刮刀大致拌勻後，再上手簡單捏兩下，揉成均勻光滑的麵糰。

   

5. 廣式月餅皮製作好以後，就要進行調色啦。

   

6. 取80g製作好的廣式月餅皮，跟1g仙人掌粉混合，用手掌搓揉方式在烤盤上混合均勻。

   

7. 取80g製作好的廣式月餅皮，跟1g仙人掌粉混合，用手掌搓揉方式在烤盤上混合均勻。

   那粉色部分就製作好啦。

   

8. 按照同樣的方法把紫色、綠色、棕色麵皮做好。

   製作好的餅皮，裝入保鮮袋，室溫鬆弛一小時備用。

   

9. 趁餅皮鬆弛空隙分餡料：

   這次桃子月餅使用的是順南金裝抹茶柚子蓮蓉餡 。

   

10. 今年順南的餡料真心不甜膩~

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