蘆筍木耳炒肉片

用料   主料 蘆筍 400克左右 豬肉 100克 木耳 適量 配料 蒜 3、4瓣 生薑 2片 料酒 1小勺（5ml） 鹽 適量 生抽 1小勺 糖 少許 雞精 少許（可不放） 水澱粉 2小勺

蘆筍木耳炒肉片的做法  

1. 豬肉切片，加少許鹽、料酒、生抽，抓勻腌制15分鐘

2. 蘆筍洗凈，切去稍老的根部，斜切成段；木耳提前泡發，撕成小塊；蒜切片；姜切片

3. 鍋中放水，加一小勺鹽，少許色拉油，水沸關火，倒入蘆筍焯燙一下立刻撈出瀝干水分（如果不介意蘆筍中稍許的澀味，此步驟可省略；稍稍加些油，燙好的蘆筍顏色碧綠油亮）

4. 起鍋，倒油，放薑片、蒜片爆香，倒入肉片快速翻炒至變色，後放入蘆筍木耳，加鹽、糖、雞精，翻炒幾下，視湯汁多少淋入水澱粉，掛汁兒即可出鍋裝盤

小貼士 1、生抽在腌肉的時候放，炒制過程中不建議再加醬油，以保持蘆筍碧綠的顏色

2、蘆筍焯水是我家習慣，動作要快，當然，也可省略

3、蘆筍本身味道很鮮，考慮吃的健康，雞精可不放

4、愛吃辣的也可在放姜蒜的時候加些干辣椒

5、水澱粉視出水多少適量調整，湯汁裹在蘆筍上會更好吃，但也不要炒成漿糊了好嘛(*^__^*)