可可旋風蛋糕卷

用料   雞蛋 5個 牛奶 60克 玉米油 50克 低筋麵粉 55克 細砂糖 45克 檸檬汁 1克 可可粉 10克 開水或者玉米油 20克

可可旋風蛋糕卷的做法  

1. 開水跟可可粉調均勻

   

2. 調成視頻這種無顆粒狀

   

3. 玉米油加熱一下微熱，溫度約40-50度左右

   

4. 倒入低筋粉攪拌

   

5. 攪拌至麵糊無顆粒，麵糊太熱了的話先放涼一點

   

6. 倒入牛奶和蛋黃攪拌均勻，做這一步時，麵糊太熱了的話就先倒入牛奶攪拌後再打入雞蛋，防止麵糊燙熟雞蛋

   

7. 攪拌均勻

   

8. 取另一個盆子用75克麵糊加入前面做好的可可粉糊一起混合均勻

   

9. 蛋清一次性加入粗白糖，檸檬汁一起打發，（細白糖可以分三次加入打發，第一次是把蛋清打豆粒泡泡時加入，第二次是有大紋泡時加入，第三次是出現細紋時加入

   

10. 打發蛋白霜至中性發泡狀態，有彎彎的尖勾

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