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椒鹽花生脆皮月餅🥮/香脆掉渣/唇齒留香
輕輕整理成可以放入模具的形狀，塞入模具里，不要刮破餅皮。（不要粘乾粉，餅皮油，不粘的）
烤盤擺在身體正前方，防止壓歪。左手按穩模具，右手用力按壓下去，保持3秒不動，鬆開，彈上來，脫模。
（壓模出油正常的）
因為這款月餅皮和餡軟硬不一致，餡是香酥一捏就碎，容易散的。所以包時容易貼合不好，包餡時可以先倒過來底部用虎口聚攏一下，再正過來操作，就服帖了。
這款月餅🥮最好用一個花紋深，又簡單的圖案。
太複雜且花紋淺的，烘烤後容易不清晰。
烤盤吸熱快的，可以烤盤上墊一層錫紙，再墊一層矽膠墊，防止底部烤糊。
入爐前餅皮上方噴霧噴3-4下，防止烘烤開裂。
別噴太多，別對著月餅直噴，花紋容易不清晰。
入爐後調上下火200度，先烤定型，5-10分鐘都可以，10分基本上色了。
你要是看它要撐不住，花紋不清晰了，或者要開裂了，就出爐。
出爐後可以開風扇吹著，冷卻快點。
烤箱調到160度，繼續預熱。
上火160，下火150，烤到5-8分上色就是熟啦。
溫度不均的，上色的拿出來，不上色的繼續烤。
徹底放涼後就是脆的，直接吃！！！！
聞著就很香很香！
和餅乾差不多，一捏就碎，好吃到飛起，誰吃誰愛！！
室溫密封，可保存10-15天，冷凍保存1個月。
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文章來源：下廚房
