巧克力芝士蛋糕 🍫Chocolate Cheesecake
用料 黑巧克力 70克 餅乾 100克 黃油(隔水融化) 40克 奶油奶酪 250克 糖 40克 雞蛋 1～2個 黃油(隔水融化) 40克 玉米澱粉 15克 淡奶油 50克 模具 6寸活底圓模 烤箱預熱 160°C/320°F 時間 20+25分鐘
巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheesecake的做法
- 所需食材大集合。
- (1) 模具四周刷層黃油以便脫模。
(2)任意餅乾放入密封袋用擀麵杖碾碎，倒入融化的40g黃油，攪拌均勻後倒入模具，壓實後放入冰箱冷凍備用。
先融化黃油，用刷子刷在模具四周，再把剩餘黃油倒入餅乾碎里。
模具底部可以刷黃油以便脫模，個人比較建議墊張油紙，除了方便脫模也更易於脫模後保存。
餅乾這次用的趣多多，你也可以用消化餅乾/奧利奧/壓縮餅乾… 無所謂哪種，重量也略隨性，以不浪費為原則，餅乾多少也就是蛋糕底厚薄的區別，不大。
- (3) 巧克力70g隔熱水融化備用，黃油40g隔熱水融化備用。
- (4) 奶油奶酪室溫軟化，倒入糖，隔熱水攪拌至乳膏狀，離熱水降至室溫。
此刻巧克力和黃油都已融化完成，雞蛋也打散成蛋液在側。
如果你的雞蛋比較大顆(蛋液65g+)用一顆蛋就夠了，我這次買的蛋比較小顆(蛋液50g左右)就用了2顆。
- (5) 蛋液分2次加入到乳膏狀的奶油奶酪中，要充分攪拌均勻後再加下一次，並攪拌均勻。
(6) 加入融化的黃油，攪拌均勻。
(7) 加入玉米澱粉，攪拌均勻。
(8) 加入淡奶油，攪拌均勻。
(9) 加入融化的巧克力，攪拌均勻。
希望口感更細膩的，蛋液加入時可用濾網過濾一下，不是必須，自選項。
- (10) 烤箱預熱160°C/320°F。
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