紫薯饅頭卷（紫薯雙色饅頭）
用料 1.紫薯麵糰： 中筋麵粉 150克 紫薯粉 50克 酵母 2克 水 約90克 白糖（可選） 20克 豬油或植物油 5克 2.原色麵糰： 中筋麵粉 200克 酵母 2克 水 約90克 白糖（可選） 20克 豬油或植物油 5克
紫薯饅頭卷（紫薯雙色饅頭）的做法
- 碗中加【麵粉】【紫薯粉】【水】【酵母】【白糖】攪拌成絮狀，
加【豬油或植物油】，
然後揉成光滑的麵糰。
（酵母需是耐高糖酵母）
- 同樣的方法，用200克【麵粉】，揉一個白色的麵糰。
- 將紫薯麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮狀（不用太薄，約3mm厚度）
- 同樣的將白色麵糰也擀成麵皮。
- 將白色的麵皮放在下面，上面抹一層水，再將紫色麵皮疊在上面，也抹上一層水。
（如果不一樣大，切掉不重疊邊緣部分）
- 然後從一邊均勻的捲起來。（卷緊實一點）
- 捲起後搓成長條。（搓成粗細一樣的，長條會適當拉長，所以說前面擀麵皮不用太薄了。）
- 用比較鋒利的刀切成均等分。（切的時候刀上抹點水或油防粘）
- 把饅頭放入蒸鍋，蓋上蓋子醒發30分鐘。（冬天的延長時間）
發酵到1.5倍大，開水蒸13分鐘，關火燜5分鐘即可。
- 蓬鬆香軟好看的紫薯饅頭卷就做好了。
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