原創丨迷你萌虎小月餅丨海苔肉鬆金沙蛋黃月餅配方分享

用料   中筋麵粉 135克 全脂奶粉 10克 海苔粉 6克 花生油 32克 轉化糖漿 97克 梘水 2.5克 餡料： 低糖蓮蓉 180克 鹹蛋黃 100克 海苔肉鬆 140克

原創丨迷你萌虎小月餅丨海苔肉鬆金沙蛋黃月餅配方分享的做法  

1. 蛋黃提前烤熟備用。

   

2. 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。

   

3. 把麵粉，奶粉，海苔粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，蓋上保鮮膜。

   

4. 再製作餡料，烤熟的鹹蛋黃用手捏碎和海苔肉鬆，低糖蓮蓉，混合一起能夠抓捏成團就可以。

   

5. 把餡分成12克一個，皮8克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。

   

6. 取一個餅皮，按扁，再取一個餡料放上去，用虎口收口。

   

7. 把包好的月餅麵糰揉成圓形放在案板上，放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下，壓製成型。

   

8. 輕輕提起脫模。

   

9. 依次放入烤盤。

   

10. 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分鐘左右定型。

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