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原湯肉絲粉（長沙版）

2022-09-04 12:56 辰闊 9340

熬好的肉湯移入砂煲，這時熬好的湯應該是淡褐色的，調鹽味，蓋好蓋，再小火煨個15-20分鐘就可以了。你也可以全程用砂煲來熬，但時間要久一點，小火煨起碼要1個半小時。隨你自己選擇。

這是我買的手工米粉，個人覺得比較適合豬油拌粉。如果是吃煮的粉，還買機制粉容易入味。長沙本地就可以買到銀洲、湘龍的機制粉，品質很好。

瓷碗里灑蔥花，干辣椒、鹽、醬油，不要加任何油了，肉湯裡面有油。

大鍋燒水煮粉，水開後下入粉拔動一下，再次煮開即可。另一灶頭熱著原湯肉絲，來一勺肉多湯味鮮。尤其是在冬日的早晨，熬上一鍋肉絲原湯，真的要省很多時間，又吃得暖和。

自己吃粉，其實不需要放外面那麼多榨菜，酸豆角，酸菜什麼的，又不是吃光頭粉沒碼子。吃肉絲粉就是吃大塊的肉，嗦最爽滑的粉，喝最鮮美的原湯！

小貼士肉湯在砂煲裡面熬好以後，香料包，薑片都要挑出來扔掉，這樣不會壞湯。溫度20度以下，放兩天都沒點事。每天吃的時候，把湯燒開一下即可。配文中的豆豉一定是瀏陽豆豉啊，不能用什麼陽江豆豉代替。外麵粉店還加了老母雞、雞骨架、豬腳來熬，自己家不可能用這麼多料，用豆豉加幾味香料吊出來的湯特別鮮美，喜歡吃肉絲粉的朋友可以試試，簡單快手！如果你買不到米粉，用這個湯煮那種細掛麵也不錯！

文章來源：下廚房

原湯肉絲粉（長沙版）

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