生椰拿鐵蛋糕☕咖啡控的滿足
用料 ——蛋糕胚 雞蛋 3個 速溶咖啡液 40g 低筋麵粉 35克 細砂糖 40克 玉米油 30克 鹽 1克 ——椰香奶油 淡奶油 170克 椰漿 22克 細砂糖 10克 脆啵啵 1小包 ——咖啡慕斯 淡奶油 160克 細砂糖 20克 吉利丁片 1片（5克） 濃縮咖啡液 40g
生椰拿鐵蛋糕咖啡控的滿足的做法
- 先看看我寫的配方（改良過程，忽略我的丑字），看看這款蛋糕的構造，其實挺簡單的吧，可以動手了~
- 準備一杯速溶咖啡液，晾涼加入蛋糕，來做咖啡味的蛋糕胚
- 備齊蛋糕材料
- 蛋清蛋黃分離，咖啡液+玉米油+蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋麵粉再次拌勻
- 蛋清加1克鹽，三分之一細砂糖，加一點點檸檬汁或白醋去腥，打發蛋清，糖分三次入，打發到有小尖勾
- 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。
將拌好的蛋黃糊再倒回蛋清盆中，翻拌均勻，蛋糕糊完成。
烤箱預熱140度
- 蛋糕糊倒入模具中，輕摔幾下排出氣泡。
放入烤箱140度，烤50分鐘左右。
- 烤好的蛋糕倒扣晾涼。
晾涼後切片，切兩片，每片再切小一圈，完成放一邊備用。
- 準備好做椰香奶油的材料
- 一小包脆啵啵帶汁水，先過濾好
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