生椰拿鐵蛋糕☕咖啡控的滿足

2022-09-04 21:01 辰闊 8912

淡奶油+細砂糖+椰漿，打發到可以裱花的狀態，做的時候剛好被打擾，我打得有一點兒過了，不過沒關係，要做夾心層可以稍微硬點兒

將蛋糕胚鋪在模具底部居中擺好，鋪上奶油（最好用裱花袋擠出來，比較勻稱，我裱花袋只剩一個了要留著最後裱花用），鋪好一層奶油，加上一層脆啵啵，再鋪一層奶油，加點脆啵啵，最後蓋上一片蛋糕胚，和剩下的奶油一起放入冰箱冷藏備用。

冷水軟化吉利丁片

濃縮咖啡液可以是四五克黑咖啡加水，我比較隨性，用了2克速溶椰咖加4克黑咖啡凍干，做出來的慕斯有點微微的咖啡苦味是我喜歡的，建議不喜歡吃苦味的自己斟酌減黑咖或提糖量

咖啡降溫到大概五十多度，加入軟化好的吉利丁片攪拌融化，晾涼備用。

淡奶油加細砂糖打發到六分發，不是液體但還能輕微流動的狀態

加入晾涼的咖啡融液攪拌均勻，倒入模具中，整平表面，慕斯液少了或者蛋糕片切太厚都會導致露胚，像視頻中我就是慕斯液少了，配方中已經改良提量，當然我這個也完全沒問題，最後裱花蓋上去也看不到了。

模具震一震，放入冰箱冷藏5小時以上。

熱毛巾包裹輕鬆脫模

拿出前面做好冷藏的椰香奶油開始裱花，裝飾。我手殘就亂擠一通啦。

不會裱花這樣裝飾起來也是很有感覺的

好吃好吃好吃，咖啡控快試起來！

文章來源：下廚房

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