黑芝麻酸奶小蛋糕｜綿潤醇香
用料 雞蛋（中等偏大個） 4個 濃稠酸奶 95克 紅糖（打發蛋白用） 50克 玉米油 40克 低筋麵粉 60克 黑芝麻粉 35克 檸檬汁或者白醋 幾滴
黑芝麻酸奶小蛋糕｜綿潤醇香的做法
- 先準備好材料。提前把蛋白蛋黃分離。裝蛋白的碗無油無水。可以把蛋白放入冰箱凍下。打發蛋白的糖用的是紅糖，紅糖我是提前過篩過沒有顆粒的。
- 今天用的是48連模，風爐模式同時烤兩盤，家用烤箱非風爐的請減半操作，一次只能烤一盤。
48連模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱只能用24連的。
先把紙托全部放好，放紙托也需要一點點時間，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再來放紙托，速度慢的人容易導致蛋糕糊消泡。
- 配方中的玉米油放進微波爐加熱一分鐘左右，沒有微波爐的也可以用隔水加熱法。
取一個大碗中加入低筋麵粉，再把加熱好的玉米油倒入麵粉中拌勻。
- 再加入黑芝麻粉，用手抽攪拌至無明顯乾粉。
- 再加入配方中的酸奶，拌勻。
- 然後開始在麵糊里分次加入蛋黃，直至所有蛋黃全部加完。操作習慣的朋友你要一次性加入蛋黃也可以，對於新手來說分次加入更容易拌勻。
可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。
- 做好的黑芝麻蛋黃糊放一旁備用。
- 先把烤箱開風爐模式170度左右預熱。
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