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零失敗的豆沙卷
2022-09-08
辰闊
5362
蓋上保鮮膜。
醒發至2倍大。
把紅豆沙分成18份搓圓成紅豆沙糰子,每一個都差不多大就行了,然後把醒發好的面也分成18份,搓圓成小糰子。
再蓋上保鮮膜醒發15分鐘,可以看到又大了不少。
拿一個小麵糰用手掌壓扁,包入紅豆沙團。
像包包子般包好捏緊。
把捏好的那一邊向下放。
用擀麵杖擀成長條,不要太用力,輕輕擀就行了。
像這樣子就可以了。
用一把鋒利的小刀(記得看好小孩子,刀危險),輕輕的劃開上面那層皮。
像這樣子就可以了。
然後把它翻過來,捲起來。
這就是卷好的樣子,是不是很像毛毛蟲呢?
然後再把兩邊向下彎著貼起來,像現在這個形狀。
把剩下的2個雞蛋打入碗中,只要蛋黃,不要蛋清,用筷子把兩個雞蛋黃攪拌均勻,然後每個毛毛蟲包的表面都用刷子刷上2層蛋黃液。
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