卡通蛋黃酥
用料 水油皮： 中筋麵粉 180克 豬油 65克 糖 40克 鹽 1克（不放也行） 水 74克 油酥： 低筋麵粉 65克 豬油 33克（熱天可減3到5克） 內餡兒： 豆沙 220克---240克 鹹蛋黃 12個（儘量選小一點的蛋黃） 外表裝飾： 惠爾通素色 根據喜好選擇顏色
卡通蛋黃酥的做法
- 水油皮用廚師機或者手揉都可以，廚師機和水油皮相對慢一些，但是自己不累。手揉水油皮比較快，但是累
兩種方法如下：
1.廚師機：將所有材料同時倒入廚師機，直到揉出薄膜。
2.手揉：先將糖倒入水中，攪勻，然後倒入麵粉盆，攪拌到無乾粉後，放在墊子上手揉，直到麵糰揉光變軟，再加入豬油繼續揉，直到出薄膜。
- 水油皮儘量揉出薄膜，後面擀卷不容易破。水油皮揉好後放保鮮袋醒發半小時。（氣溫24度以上冰箱冷藏，24以下室溫即可）
- 豬油和低筋麵粉混合，然後用手掌根的力度搓，直到油酥擦均勻。和好的油酥有點軟，可以裝保鮮袋放冰箱冷藏。
- 水油皮和油酥處理完，就可以包豆沙蛋黃了。注意：卡通蛋黃酥內餡兒，蛋黃豆沙不要超過30克。（我自己是用的10克蛋黃，18克豆沙。蛋黃大怎麼辦，用刀削啊）
- 水油皮，分成12個15克的小劑子，油酥12個8克。剩下的一大塊水油皮留著後面還會用到。記住時刻蓋好保鮮膜，防止水油皮變干。
- 每個小麵糰包裹一個油酥，把12個都包好。
- 第一次擀卷：取一個包了油酥的麵糰，擀長，從上往下捲起來。（我習慣擀長之後翻面，然後從上往下卷）
- 第一次擀卷完成，接口朝下放置，蓋好保鮮膜靜置15分鐘。
- 第二擀：接口朝上，擀長，依然是從上往下捲起來。
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