卡通蛋黃酥

2022-09-09 14:15 辰闊 8067

第二次擀卷完成蓋上保鮮膜靜置10到15分鐘。

趁著二擀完醒發的時候，可以先把備用的水油皮分成13個8克的小劑子（其中12份包裹蛋黃酥，一份留著做裝飾用）剩下的可以按照自己喜好，用色素調成彩色水油皮。

接下來要擀皮了，接口朝上，用擀麵杖中間壓一下，對摺，接緊，壓扁，擀皮。

擀好的皮，包入豆沙蛋黃餡兒，收口捏緊。

豆沙餡兒全部包完，封口朝下蓋好保鮮膜。如果是普通的蛋黃酥做完這一步就可以烤了。

之前分好的8克的水油皮小劑子，擀薄，包住蛋黃酥，底部封口捏緊。

橘色水油皮擀薄，如圖所示：用圓形模具壓兩個圓，形成弧度，水滴形麵糰底部對摺一下做耳朵，貼在包了水油皮的蛋黃酥上面，粉色水油皮做小臉蛋和蝴蝶結，白色水油皮做出波點。

藍色水油皮擀薄，切成條，圍著蛋黃酥，裹一圈兒，白色水油皮做出波點和蝴蝶結。

這個和藍色包裹方法一樣，用白色水油皮做耳朵和鼻子。

黃色水油皮擀薄，用圓形模具壓個半圓，包裹蛋黃酥，另外再搓兩個小球做耳朵。

提前預熱烤箱，上下火165度，放烤箱中層，烤30分鐘，中途蓋錫紙，防止上色。注意：我個人習慣鹹蛋黃提前抹油烤制7分鐘左右，所以這個時間足夠烤透了。另外請根據自家烤箱調整溫度。

烤好晾涼，色素筆可以畫上表情。當然也可以用水油皮做表情，看自己習慣用哪種方法。

小貼士注意：

1.有人也許會很排斥用色素，那可以用果蔬粉代替。

2.豆沙蛋黃不要超過30克，否則蛋黃酥的吸塑盒蓋不上。

文章來源：下廚房

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