紅豆沙餡

用料   紅豆 250克 糖 180克 花生油 100克 水 700克

紅豆沙餡的做法  

1. 紅豆洗凈，放入高壓鍋，大火燒開，把水倒掉可以去豆腥，加700ml水，蓋上鍋蓋，上氣到兩條槓後調小火力

   

2. 火力調到100w，保持壓力15分鐘後的樣子。有一點點水，保留住用破壁機打泥更順滑。

   

3. 高壓鍋泄氣後取出，豆子已經全部熟了

   

4. 豆子已經非常軟了

   

5. 熟煮的豆子倒入破壁機

   

6. 果汁冰沙鍵1分鐘1次

   

7. 家裡破壁機有點故障待修，視覺上有顆粒感，實際已經很順滑了。

   

8. 用勺子壓一下，很順滑

   

9. 把豆沙倒入炒鍋，原方子強調要用不沾鍋，我們家用鵝媽媽炒鍋，試了下沒有問題

   

10. 開小火炒，花生油分四次加入，攪拌吸收後再加入，在些期間要不停的攪拌，以免糊底

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