牛奶軟餐包(手工和面)
用料 高筋麵粉 430克 奶粉 25克 白糖 90克 純牛奶 230克 雞蛋 1個(50克) 鹽 4克 黃油 63克 核桃 50克 酵母 4.5克
牛奶軟餐包(手工和面)的做法
- 麵粉、奶粉、糖先放一起混合一下
再打入雞蛋、牛奶，用筷子先攪和一下成棉絮狀態，(牛奶留10~15克，看乾濕程度再添加)
用手揉和一下，大概1-2分鐘
麵糰用手沾一下，面會黏手上，又可以搓下來的狀態，保鮮膜密封好，放冰箱冷藏2個小時-12個小時可以，冷藏越久出膜更快，這就是水合法；
有機器和面的人兒，直接跳過，全部材料除了黃油，全部一起和，8分鐘後，看下拉出薄膜再放入黃油
- 我只冷藏了2個多小時，就已經可以拉出厚膜了，據說冷藏越久出得膜更薄，揉出手膜都不用10分鐘，我還沒嘗試過……
揉搓成光滑的麵糰，大概7分鐘左右
- 酵母加少許水攪拌成糊狀
- 均勻的塗抹在攤開的麵糰上
繼續揉搓5分鐘後
- 揉成一個圓球，放置幾十秒後，切一小塊拉膜看看，可以拉出比前面更薄點的膜時再加黃油、鹽
- 麵糰比較金黃的是我前兩天做南瓜棒的圖片跟視頻
可以拉更薄點的膜，就加黃油、鹽，放在麵糰中間包裹住，繼續揉～
加入黃油後，麵糰會稀爛不成團，不用管它，不停揉個幾分鐘後，會變成一團更柔軟不粘手的麵糰，散發著黃油誘人的香味……
- 全程揉麵糰都像搓衣服一樣
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