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發麵紅糖芝麻餅

2022-09-11 22:19     辰闊     6006

發麵紅糖芝麻餅

  • 加20克麵粉。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 20克黑芝麻粒。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 攪拌均勻，備用。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 麵糰發至兩倍大即可。發酵主要看狀態不能看時間，因為溫度不同時間也不同。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 簡單的驗證方法：手指輕輕戳個洞，不回縮不塌陷，證明麵糰發好了。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 面板上撒少量乾麵粉，將麵糰反覆揉搓排氣到位。此時麵糰約389克左右。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 排好氣的麵糰，揉搓成長條。

    發麵紅糖芝麻餅的做法 步驟17

  • 分成7個面劑子，每個約55克。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 撒點乾麵粉，摁平。擀皮，放入餡料。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 象包包子一樣，收口。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 收口朝下，用手輕輕搓圓。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 用擀麵杖將表面擀平整。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 剩餘的麵糰按此步驟依次做好，餅胚有間距的放好，靜置五分鐘，進行二次發酵。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 電餅鐺預熱，選餡餅檔上下火，放入餡餅，蓋好。

    發麵紅糖芝麻餅

  • 一面烙成型後翻面煎另一面。

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    • 文章來源：下廚房
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