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台式3Q月餅❤️麻薯➕肉鬆➕鹹蛋黃～吃了肯定會愛上
用料 20個月餅份量
台式3Q月餅麻薯肉鬆鹹蛋黃～吃了肯定會愛上的做法
- 20個月餅的份量：
油皮材料：
中筋麵粉 350克
奶粉 10克
鹽 2克
細砂糖 70克
油酥Ghee 140克
水 150克
油酥材料：
低筋麵粉 350克
油酥Ghee 140克
餡料：（分20份）
肉鬆 200克
豆沙餡料 500克
烤熟鹹蛋黃 20粒
QQ麻薯 400克
黑白芝麻 適量
蛋液 適量
- 將所有油皮的材料放入攪拌機和面至光滑，放一邊休面半小時～
油酥材料混合成團，放冰箱冷藏半小時～
之後分成20份～
取一份油皮壓扁，包入一份油酥，收口包好，朝下放置，順序的完成
- 順序的取第一個麵糰，之後把麵糰稍微壓一下擀成長型。
- 反面從上而下捲起來，休面10分鐘。（記得要蓋上濕布或保鮮膜）順序的完成20個
- 將休好的麵糰再一次擀成長型，翻面，再卷上如圖，休面10分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，中間按下，四角朝中間摺疊，用擀麵棍輕輕擀壓成薄圓形的麵糰～薄點和大點要足夠包上材料～
- 材料要預先分好搓團方便包餡
- 肉鬆，麻薯，紅豆餡，鹹蛋黃，一層層的放上去，想放什麼先就放什麼…搓圓收虎口，再稍微壓扁。
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文章來源：下廚房
