檸檬蝦（台式）

用料   海南青檸檬 2個 大頭蝦 2斤16隻左右 糖 100克 鹽 2克 蔥花 一點點 油 30ml 黑胡椒粉 2克 料酒 30ml

檸檬蝦（台式）的做法  

1. 買這種大大的羅氏蝦，也叫大頭蝦。公蝦最好。

   

2. 頭可以看到膏，清理蝦袋，剪開蝦背，剪走蝦須。

   

3. 今天買不到海南青檸檬，用了普通檸檬加4個小青桔，蝦瀝干水。

   

4. 擠出檸檬汁，一共需要100cc。

   

5. 100cc檸檬汁，再加95到100克糖。酸度是夠的，糖酸比1比1的剛好的。

   

6. 加入2克黑胡椒粉，2克鹽，攪拌均勻，這是等下用的醬汁，最後加

   

7. 平底鍋下多點油，用來爆香蝦。

   

8. 準備下鍋。

   

9. 大火，兩邊把蝦煎干

   

10. 煎蝦時可以這樣轉動平底鍋。

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀