玉兔冰皮月餅

用料   奶黃餡 ———— 奶粉 45克 澄粉 25克 糖 37克 雞蛋 2個 牛奶 100克 黃油 30克 ———— ———— 冰皮 ———— 糯米粉 40克 粘米粉 35克 澄粉 25克 細砂糖 30克 牛奶 180克 玉米油 20克 ———— ———— 熟糯米粉 少許 粉色色素或果蔬粉 少許 黑芝麻 少許

玉兔冰皮月餅的做法  

1. 玉兔冰皮月餅

   

2. 超可愛的

   

3. 大小兔兔

   

4. 這只是小的兔兔

   

5. 先製作奶黃餡，

   奶粉、澄粉、糖、雞蛋、牛奶攪拌均勻

   

6. 過篩到不粘鍋中，加入黃油

   

7. 全程小火不斷翻炒（不然成品像炒雞蛋），

   炒至抱團關火，倒在碗里晾涼

   

8. 分成12份，

   10份25g，2份15g搓圓

   

9. 再來製作冰皮，

   冰皮所有材料攪拌均勻，過篩一遍

   

10. 水開上鍋蒸20-25分鐘，蒸熟後散一下熱

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