烤肉丸（空氣炸鍋）

用料   豬肉末 300克 雞蛋 1個/40克 麵包糠 2勺 澱粉 1勺/5克 白鬍椒粉 半勺/3克 白糖 1勺/5克 料酒 1勺/5克 生抽 3勺 老抽 1勺 食用油 1勺/5克 馬蹄 2個 薑末 3克 小蔥 2根

烤肉丸（空氣炸鍋）的做法  

1. 所有調料放一起，像拌餃子餡似的，一個方向攪拌成糊糊。如果雞蛋太大，肉餡太稀，可以加多一點麵包糠或者澱粉。

   

2. 馬蹄、姜剁成末，蔥切碎，拌在肉餡里。

   

3. 空氣炸鍋墊上烤紙，肉餡搓成丸子，放進炸鍋。

   

4. 溫度180度烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，時間根據肉丸大小微調，以牙籤扎進去帶不出東西為準。空氣炸鍋不僅不需要放油，還能把裡面的油逼出來。

   

5. 山寨成四喜丸子，開水加一勺鹽和幾滴油把青菜燙一下，可以是上海青、小奶白或者菠菜。油鍋爆香蔥花，加一碗水，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加鹽調整鹹淡，水開加入丸子煮五分鐘，中間給丸子翻個，最後撈出丸子，剩下的湯汁勾芡，潑在丸子和青菜上，看個數算是迷你版六喜丸子。

   

6. 咬開丸子，肉一點兒都不幹不柴，很香，兒子一下吃了五個大丸子。

   

小貼士 肉餡可以根據自家口味配料，譬如馬蹄、香菇、黑木耳或者胡蘿蔔都行，甚至包餃子剩下的餡，搓圓空氣炸鍋180度，根據大小炸15-20分鐘，好吃又簡單，關鍵是不用起油鍋。