米飯殺手砂鍋茄子煲

用料   茄子 2個500g左右 豬肉 100克 大蒜籽 5瓣 蔥 2根 生薑 一小塊 豆瓣醬 1大勺 生抽 3勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 鹽 少許 雞精 少許

米飯殺手砂鍋茄子煲的做法  

1. 所有的食材

   

2. 茄子切成小條，大約像食指粗、食指長。

   

3. 生薑切成薑末。

   

4. 大蒜籽去皮，切成蒜末，顆粒可以大一點。

   

5. 香蔥切成蔥花。

   

6. 豬肉剁成肉末，剁細一點。

   

7. 準備好的食材。

   

8. 鍋里多放油，炸茄子。放一小片茄子下鍋，周邊有一圈小氣泡的時候，油溫就可以了。

   

9. 中小火炸，油溫不能太高，不然一不小心就糊了。炸到茄子體積變小一些了，變得有點透明了就行了。

   

10. 炸好的茄子撈出來瀝去多餘的油，這個步驟可以等10分鐘左右，茄子真的非常吸油，如果不控出來多餘的油，這個菜就變成油燜茄子了。這個步驟可以用勺子壓一壓，把油擠壓出來。

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀