水蒸蛋的進階吃法——蝦仁豆腐蒸水蛋

用料   雞蛋 1個 內脂豆腐1盒 明蝦8隻 鹽少許 生抽少許 蔥花少許 涼白開少許

水蒸蛋的進階吃法——蝦仁豆腐蒸水蛋的做法  

1. 鮮蝦去頭去尾去殼，挑去蝦線，調入少許鹽，腌制15分鐘。

   

2. 雞蛋打入碗中，調入少許鹽，劃散蛋液，並倒入適量涼白開。（水與蛋液的比例為2:1）

   

3. 蛋液用細孔濾網過篩。

   

4. 內脂豆腐切塊倒入平盤中，均勻地淋上蛋液。

   

5. 蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋中，中小火蒸7分鐘。（蓋保鮮膜能使蒸汽不滴落到蛋液上，保證蛋羹的光滑。有人介意使用保鮮膜，稱遇高溫情況下會產生對身體有害的物質，我建議買質量較好一些的保鮮膜，最好保鮮膜有標識能在高溫下使用）

   

6. 擺上腌制好的蝦仁。

   

7. 再上鍋中蒸3分鐘，淋上生抽，撒上蔥花即可。

   

8. 鮮香嫩滑~

   

小貼士 1/內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產出來的豆腐，可以減少蛋白質流失，提高保水率。豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。

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