用料   油皮 中筋麵粉 120克 黃油 50克 牛奶 50克 砂糖 20克 鹽 0.5克 油酥 低筋麵粉 90克 黃油 50克 餡料 豆沙 25克*12個 鹹鴨蛋黃 12個

牛奶蛋黃酥（黃油版）的做法  

1. 黃油室溫軟化，將油皮所有材料混合均勻，揉成光滑麵糰（有條件可以用廚師機揉出厚膜）

2. 製作油酥，將低筋麵粉和50克黃油混合均勻，揉成光滑麵糰

3. 混合好的油酥（左）和油皮（右）覆蓋保鮮膜鬆弛一小時

4. 準備鹹鴨蛋黃，將鴨蛋表皮洗乾淨，敲開，取出蛋黃，把表面白膜也要洗凈。

5. 烤箱預熱上下火180度，烤5分鐘，將鴨蛋黃烤熟。

6. 將豆沙餡分成25克一個，共12個。

7. 取一個豆沙餡，壓扁，放一個蛋黃，包進去，搓圓。

8. 油酥（下）和油皮（上）均勻分成12份，並搓圓。

9. 取一個油皮壓扁，包進去一個油酥

10. 包好油酥的油皮和包好蛋黃的豆沙

11. 取一個麵糰，擀成橢圓形。

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12. 從下往上，卷一下，我這個視頻要反著看哦！

13. 全部卷好的麵糰，鬆弛20分鐘

14. 取一個麵糰卷，開口朝上，再次擀扁，注意力度，儘量不要擀破。

15. 再次從底部捲起.

16. 側面照

17. 取其中一個，用大拇指中間壓扁

18. 擀成圓的麵皮

19. 放一個豆沙蛋黃餡料

20. 收口

21. 全部包好的

22. 表面刷蛋黃液，撒黑芝麻裝飾一下

23. 烤箱預熱，上下火175度，25分鐘出爐

24. 包裝～

小貼士 黃油版的延展性照比豬油的要差一些，包的時候沒有豬油的順手，但是奶香味也是豬油無法比擬的～