用料 高筋麵粉 250克 酸奶 65克 牛奶 80克 全蛋液 28克 鹽 2.5克 鮮酵母 7.5克（或者乾酵母2.5克） 白糖 30 克 黃油 25克 椰蓉餡： 黃油或者椰子油 20克 蛋黃 1個 椰蓉 40克 奶粉 8克 牛奶 10克 糖粉 18克 橙皮丁 15克 蔓越莓干 15克
椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜鬆軟零失敗配方的做法
- 椰蓉蔓越莓餡：軟 化的黃油+糖粉+蛋黃+椰蓉+奶粉+牛奶，攪拌均勻後加入切碎的蔓越莓干，糖漬橙皮丁，攪拌均勻。
- 除了黃油以外，把所有的麵糰材料依次放入廚師機鹽和酵母交錯放（夏天揉面要用冰的液體）低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油，繼續揉到完全階段，能拉出彈性的手套膜。
- 發 酵兩倍大，手指沾麵粉，輕戳洞邊緣不塌不回縮就是發酵好了。
- 取出麵糰輕拍排氣後平均分成12個，排氣揉圓放入保鮮盒醒15分鐘左右。（夏天少醒一會，冬天多醒會兒）
- 取一個醒好的麵糰，光面朝上，擀成長方形，然後翻面，把椰蓉餡攤開。下段按薄，由上而下捲起，捲成一個長條形狀，捲起收口後依次放入保鮮盒
- 以次按扁用刮板切成3段，一頭不要切斷，編麻花編起來，收口摺疊朝下。
- 放入模具中，用手輕按一下，按平，發 酵至模具9分滿，刷全蛋液，表面撒上椰蓉絲
- 酵至模具9分滿，刷全蛋液，表面撒上椰蓉絲。
- 放入提前預熱好的烤箱180度烤 17分鐘左右。（怕上色重了，顏色滿意可以加蓋錫紙）
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- 出爐後輕震一下，拿出來放涼網上涼後密封保存起來。
- 迷你可愛有沒有？
小貼士 烤箱溫度時間僅供參考不可照搬