自製濃稠酸奶
用料 全脂牛奶 500克 乳酸菌粉 0.5克 細砂糖 40克
自製濃稠酸奶的做法
- 【環境】室溫28度，濕度75%
【耗時】約30分鐘（不含發酵時間）
【份量】540克酸奶成品，2-4人食用
【發酵】42度環境下6-8小時
【保存】密封冷藏保存3天
- 先消毒攪拌盆、分裝瓶和打蛋器，用開水燙或者消毒櫃都可以，然後冷卻至常溫。
- 將牛奶加入奶鍋中，用中火加熱並不停攪拌。
- 直到升溫至60度左右（輕微冒煙狀態）再關火，這樣可以起到殺菌作用。
- 倒入攪拌盆中，加入細砂糖攪拌均勻（可根據個人口味調整添加量），冷卻至45度。
- 將乳酸菌粉加入牛奶中，用打蛋器攪拌均勻。
- 如果擔心產生的泡沫影響美觀，可以用乾淨的湯匙撇出泡沫。
- 這裡乳酸菌粉只用了半小包，剩下的可以密封冷凍保存。其實半包乳酸菌粉可以用100克市售酸奶代替，但是要保證你買的酸奶的乳酸菌有活性，替換後要適量減少砂糖量（市售酸奶含糖）。
- 然後將酸奶分裝入小瓶中，分裝成小份量更方便食用，合上蓋子可以避免進入雜菌或者串味。
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