用料   花螺 姜 干蔥頭（沒有其實可以不用） 蒜頭 鮮蔥 新鮮大蒜 鮮辣椒 料酒 郫縣豆瓣醬 生抽 糖 白酒

辣酒煮花螺的做法  

1. 姜切片，蒜頭切大粒，辣椒切粒，新鮮大蒜、鮮蔥切段，蔥頭去外皮洗乾淨備用

2. 窩放油，下姜、蒜、蔥頭、辣椒、鮮蔥、新鮮大蒜頭的部分（尾段留用）爆香，下豆瓣醬爆炒一下，再下一點料酒，加水（大概能浸過花螺就夠），煮沸。

3. 水沸後加花螺，加一點點糖，一點點生抽，調好味後，煮約6至10分鐘（看螺的大小而定）

4. 最後加一點點白酒，煮兩分鐘，加入新鮮大蒜尾段，O K

小貼士 喜歡吃辣點的可以加點干辣椒，我們家是不用味精、雞精的，所以要加點糖，吊出鮮味，建菜譜時忘記了買新鮮大蒜，其實下點新鮮大蒜味道更好。