用料 魚頭（盒馬買的急凍魚頭） 1個 大蔥 1/3根 小蔥 根 大蒜頭 5瓣 姜 5片 香菜 2根 干紅辣椒 3個 八角 3個 粉皮 1盒 生抽 3勺（那種骨瓷小湯勺） 蚝油 2勺 料酒 2勺 白糖 2茶匙
鮮！— 粉皮花鰱魚頭湯的做法
- 魚頭洗乾淨，從中間劈開備用，儘可能濾干）請忽略花鰱大哥的表情，我很用力了，但還是劈歪了……）
- 大蔥切段、小蔥蔥白切段、葉子切末（最後用）大蒜拍扁、香菜切段（忘記拍照了）。
- 熱鍋倒油，我習慣扔一個蔥末進入熱油，方便觀察油溫。
- 魚肉入鍋，雙面都煎一下。這個鑄鐵鍋還是會沾，但後面是燒湯所以無所謂。
- 煎到這種慘不忍睹的時候就差不多了🤪盛出來備用。
- 煎魚剩下的油，倒入蔥白薑絲大蔥蒜頭爆香。然後加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2茶匙白糖、3個八角一起煮開。
- 加入魚頭，加入適量沸水與魚頭水平。大火煮開，小火燉煮20-25分鐘。
- 燉煮的時候，切好粉皮。
- 20分鐘的時候可以嘗一嘗味道，還可以自行調整。
- 倒入粉皮大火煮開後，加入蔥末。
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- 最後起鍋的時候加入香菜段。
- 不是很漂亮，但很好吃，很鮮！很鮮！很鮮！連不愛吃河魚的大小Q都吃了不少，小Q還用湯拌飯吃完了。