用料   雞蛋 5個（每個約重55克） 玉米油 70克 牛奶 70克 低筋麵粉 50克 玉米澱粉 20克 黑芝麻粉 40克 檸檬汁 幾滴 細砂糖 60克

黑芝麻古早蛋糕的做法  

1. 先備好所有材料

   雞蛋分離，蛋白用乾淨無油無水的盤裝好，擠幾滴檸檬汁；烤盤用油紙墊好；

   如用活底模具，一定要包好錫紙，防止進水；

   烤箱預熱145度。

2. ️、玉米油加熱至微微冒泡（約70至85度）

   ️、加入低粉、玉米澱粉、黑芝麻粉拌勻。

   ️，加入牛奶，拌勻；一次加入所有蛋黃，拌勻。

3. ️、細砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。

   ️、將1/3蛋白放到蛋黃糊中，拌勻；再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻。

4. ️、將麵糊倒入模具中

5. ️、烤盤中裝入涼水，放入剛做好的蛋糕糊，水浴法烤145度時間約55分鐘。

6. 時間差不多到了，可以拿牙籤插入蛋糕體中，如牙籤粘上面糊，證明未熟，可以延長少許時間

7. 出爐後、立刻脫模，撕開油紙，網架上晾涼

8. duang duang 的手感～

   控制好溫度，烤出來完全不裂！

9. 細膩組織

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10. 入口即化

小貼士 每個烤箱溫度有所不同，請自行留意溫度和時間