用料   玉米油 50克 低筋麵粉 80克 抹茶 10克 牛奶 85克 蛋黃 5個 蛋白 5個 細砂糖 70克 鹽 2克

古早味抹茶蛋糕的做法  

1. 麵粉和抹茶粉過篩

2. 油加熱至80度左右，倒入過篩好的粉類

3. 攪拌至無乾粉

4. 加入牛奶，攪拌均勻

5. 將蛋白和蛋黃分離，蛋白一定要裝到一個無水無油的容器里。

6. 將蛋黃加入剛剛拌好的麵糊里，攪拌均勻

7. 蛋白加入鹽和白糖打發至濕性發泡

8. 取1/3蛋白加入攪拌好的麵糊，翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白，翻拌均勻

9. 倒入蛋糕模（8寸），水浴法，烤箱上下火150度預熱，烤80分鐘

10. 完成

小貼士 模具是145mm*145mm*60mm的