用料   老虎斑 1條 姜 6片 薑絲 3片 鹽 5克 料酒 2勺 白糖 1克 蒸魚豉油 4勺 玉米油或花生油 3勺

和酒店一模一樣的清蒸老虎斑鮮嫩！的做法  

1. 處理乾淨的魚背上劃兩刀，用鹽料酒把魚里里外外抹一遍，腌五分鐘，沖洗乾淨瀝干水分。切好薑片薑絲，蔥絲。

2. 鍋中水燒開。把魚放入蒸魚碟子裡，把姜放入魚肚子裡，魚背上放兩片，放入一點料酒，大火蒸5.6分鐘熄火燜兩分鐘，起鍋把魚蒸出來的水倒掉，灑點白糖。把薑絲蔥絲白糖鋪在魚上，倒入蒸魚豉油，淋入熱油。完成！

小貼士 不要蒸太久，不然會蒸老了。