用料   米飯 2碗 蝦 5-8隻 青豆 30克 胡蘿蔔丁 20克 玉米粒 30克 蒜 2瓣 薑末 5克 蔥花 10克 鹽 5克 糖 20克 白醋 10克 番茄沙司 三分之一吃飯碗 水澱粉 1茶匙加半碗水

桃花泛（番茄蝦仁鍋巴）的做法  

1. 1.把吃剩下的米飯鋪在烤盤上，手上蘸點水，壓實。厚度在一厘米左右即可。2.烤箱預熱10分鐘，上下火220度，烤半小時，停火拿出來晾十分鐘。再放進去烤10-15 分鐘即可。

2. 烤好的鍋巴掰成塊，備用。

3. 1.蝦開背，用少許水澱粉抓勻。2.蔥切圈，姜切末，蒜切片。3.胡蘿蔔切丁，青豆焯水備用。

4. 把腌好的蝦炒熟。

5. 鍋內燒少許油，加蔥花蒜片薑末爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克鹽。

6. 再倒入100克清水。

7. 攪拌均勻後燒開，加入調好的水澱粉和10克白醋，熬成如圖這樣濃稠起泡。再倒入蝦球、玉米粒，胡蘿蔔丁，青豆。關火。

8. 鍋內多少油，油熱後炸鍋巴，先放一片試試，能立刻飄起來說明油溫夠了。鍋巴炸1-2分鐘撈出。

9. 炸好的鍋巴裝盤，把熬好的汁馬上澆在鍋巴上。一定要等鍋巴炸好立刻澆，這樣才會有滋啦的聲響。

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10. 桃花泛就做好了。我沒有青豆，就用青椒丁代替配色了。

小貼士 1.鍋巴要後炸，不要先炸完鍋巴再熬汁。只要鍋巴夠熱，澆汁才會有聲響。2.沒有烤箱也可以用電餅鐺做鍋巴。烙一會兒揭開蓋晾一會兒再烙。