用料   帶魚 1條 蔥 1根 薑片、蒜瓣 4瓣 八角 2個 干辣椒 3個 花椒 10粒 澱粉 適量

百吃不厭的紅燒帶魚零失敗、鮮美無比的做法  

1. 調個料汁：碗中放生抽3勺老抽1勺1勺香醋1勺料酒1勺蚝油半勺糖混合均勻

2. 帶魚雙面蘸滿澱粉，熱鍋入適量油加熱，放帶魚塊小火煎制一面定型再翻面，煎至雙面金黃盛出

3. 鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，放入帶魚，倒入調好的配料，倒入沒過帶魚的熱水；

   大火煮開蓋蓋轉小火燉煮15分鐘，開蓋大火收汁濃稠，出鍋前撒蔥花即可。

4. 燉魚的時候一定加入熱水，收汁的時候可以多留一點湯汁，拌飯超好吃～