用料 無糖可口可樂 1罐 九制話梅 12顆 豬前蹄 2隻 薑片 5片 紅糖 15克 陳皮 1大片 八角 2個 香葉 3片 老抽 1勺 蚝油 2勺 鹽 少許 焯水 淘米水 1盆 薑片 5片 蔥段 1段 白醋 少許
話梅可樂豬蹄｜家宴硬菜的做法
- 準備今天的主要食材，請豬肉鋪老闆用火槍把豬蹄整個燒一遍，拿回家以後再用溫水刮洗乾淨。
- 豬蹄提前用淘米水+少許白醋浸泡，再連同淘米水一起倒入鍋中，加入薑片，蔥段燒開煮沸撇去浮沫。
- 撈出用溫水洗凈瀝干。
- 炒鍋放少許油，放入豬蹄，帶皮一面先朝下小火煸2分鐘，再翻炒2分鐘。
- 淋入老抽，蚝油，少許鹽翻炒3-5分鐘使均勻上色，再放入薑片，紅糖，八角，香葉，陳皮繼續翻炒。
- 放入九制話梅，倒入一罐無糖可口可樂。
- 再加適量清水，大火燒開轉小火蓋蓋燉煮40分鐘，關火不開蓋。
- 豬蹄在鍋中燜40分鐘後再重新開大火收汁。
- 酸甜可口，一點不膩，豬蹄軟彈Q，好吃到手指都不放過。
- 再搭配無糖可口可樂，中秋團聚更暢爽！
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小貼士 1建議買豬前蹄。
2九制話梅的酸甜／酸鹹度不一樣，結合自己口味來加。
3用微壓鍋或高壓鍋或普通炒鍋來燉煮豬蹄，時間是不一樣的，請以豬蹄燉煮熟透為止即可。
4如果喜歡成品更紅潤，可以加少許紅曲米。