用料   豆腐衣（不是豆腐皮） 2袋 豬梅肉或者帶三分肥肉的豬肉 大概一斤多點 （生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、黃酒、蔥、生薑、雞蛋） 適量 生粉 可用可不用，我沒放 雞蛋 2個小的或者一個大的

黃（wang）醬包（就是豆腐衣包肉）的做法  

1. 買這種梅肉或者是3分肥+7分瘦的豬肉

2. 不要打成肉糜！！！！要切成小小的丁，這麼點肉很容易切的，梅肉很嫩好切的。切好稍微剁上幾遍就好了。

3. 選這種發黃油亮的豆腐衣，上海清美的這種就蠻好的

4. 五香粉、生抽、胡椒粉（我的要磨成粉）老抽

5. 蔥、姜

6. 肉裡面放鹽、生抽、糖、蔥、姜胡椒粉，可以加點生粉，我沒有用生粉。

7. 放兩個雞蛋，我放的是很小的那種野雞蛋，如果你的雞蛋很大就放一個

8. 拌均勻，這個不需要拌的上勁，松點做出來好吃

9. 肉餡放在角上，如圖包裹。對角放一點點是為了卷到最後粘粘牢

10. 兩袋總共是14張，其中兩張粘太緊沒注意數錯了以為13張，最後就兩張包了一個。你要想豆腐衣和肉餡正好都用完，就自己算一下，幾張豆腐衣，多少肉餡除一下。我的肉餡每個是53.3克，多精確

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11. 油燒熱，炸卷，炸成金黃色油瀝干備用。油溫不要太高，我炸第二鍋時發現油溫升太高基本是關了火就炸好了。第三鍋又開火升了升油溫後把火關掉炸的。

12. 炒鍋放點剛才炸完剩的油，開火放蔥姜

13. 把炸好的卷一個個排進鍋里，放鹽、糖、黃酒生抽、老抽。

14. 鍋里倒進開水

15. 水剛剛沒過卷就可以了

16. 大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘

17. 時間到了如果水還多就大火收收汁

18. 裝盤

19. 好吃極了