用料 鷹牌吐司粉 250克 鮮酵母 7.5克 黃油 20克 海鹽 3克 白砂糖 20克 冰牛奶185克 烤好的小紅薯1根（大約25克）
霸氣煙薯25小方磚的做法
- 我通常烤箱一次烤十幾個，洗乾淨外皮，擦乾水份，烤盤墊烘焙紙或錫紙，烤箱中上層220度，25-30分鐘左右，中途10分鐘就翻個身，最後用手捏捏，整體軟了，流淌蜜油就出爐。
有空氣炸鍋的直接200度烤，時間差不多。
- 烤好的紅薯，取出3.4根，扒出紅薯內瓤，用勺背壓扁即可，其餘食材一律不用加。煙薯餡本身很甜很糯，保留其最原始味道才好。好的食材，原本才好吃。
因為我是第二天做，則保鮮膜包好，冷藏即可。
- 揉面常規操作，唯一不同的是丟進一整個去皮的小紅薯，因為煙薯個頭都小，這塊大約25克。
- 麵糰揉到初級階段加入黃油，繼續揉到手套膜階段。
- 一次發酵，夏天室溫60分鐘。
- 分割成40克小麵糰共12個
- 12個40克紅薯麵糰，放入冷藏鬆弛25分鐘，為了下一步整形方便操作。模具是喜之焙12連小方模
- 25分鐘後，取出冷藏的紅薯餡和麵糰，濾掉餡里的冷凝水。開始整形。
- 球形麵糰擀長
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- 麵糰翻過面，再次擀長，上三分之二鋪一層紅薯餡，下三分之一用刮板切5刀，切透。
- 紅糖燕麥敲黑板啦，切完麵糰，把麵糰底部向外拉，每條分開。
- 自上而下捲起來，如圖，封口壓在最下面，捏緊。
- 都這樣整形好，依次放入模具里。
- 發酵箱二次發酵，溫度35度，濕度75%，時間30分鐘左右。卡士發酵箱新出了白色款，好清爽。
- 剩餘的紅薯餡，我用密封袋包好，排除裡面氣體，我一般要做個標籤，一是料多容易混，二是時間久我就忘了這是啥餡。
冷凍保存，下次可以接著用。
- 小麵糰個體小，很快就發好了，到滿模即可。表面刷一層蛋液。
- 烘烤 爐溫185度 卡士750S烤箱，中層，上180下195，17分鐘，不用蓋錫紙。小烤箱則根據空間看上色情況，加蓋錫紙。
- 滴～ 時間到～
完美出爐，模具不粘輕鬆脫膜
好久沒烤這麼多可愛了
- 趁熱撕開一隻，柔軟淡黃色的紅薯麵包組織，軟糯拉絲，紅薯餡濕潤，再次烘烤更香甜了，糯唧唧軟塌塌，出爐沒忍住一口就吃掉了。
- 太好吃了吧
- 香甜的紅薯餡
- 霸氣十足
- 下午茶
- 最後打個包吧！
小貼士 重點食材：烤菸薯