用料   豬棒骨 三斤

東北醬大骨的做法  

1. 三斤扇骨（也就是豬的肩胛骨）洗凈用清水浸泡兩到三個小時，期間換水三到四次。您不一定非要像我一樣買扇骨，您也可以買排骨、大骨棒等！

2. 泡骨頭的時候我們準備一些滷肉料。我用了一小把花椒，四五片香葉、四片山奈、三片良姜、一個肉蔻、三到四粒丁香、兩粒八角、一小捏小茴香、一粒草寇、三到四片桂皮、一小捏砂仁調料聽起來有點多哈！相信我味道很好的。這些調料市場裡的調料去都是有的。

3. 鍋里加涼水，下入大骨，燒開撇去浮沫

4. 將飛水後的大骨撈出瀝干水分

5. 熱鍋涼油，油熱後加入一小把冰糖

6. 冰糖放入油鍋翻炒

7. 翻炒出大泡

8. 大泡變成小泡後就可以炒骨頭了

9. 下入大骨翻炒，這一步一定要小心，倒入的大骨一定要瀝干水分，避免油崩到自己。火也不能太大，太大容易糊鍋

10. 加入一勺老抽

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11. 兩勺生抽

12. 再加兩大勺的黃豆醬，翻炒均勻。

13. 添水與骨頭平齊，加入蔥段姜段。嘗鹹淡，適當加鹽。

14. 最後將準備好的調料裝入袋子，扔進鍋里

15. 我用的是阿迪鍋的蹄膀功能半小時，如果您用高壓鍋二十分鐘應該就可以了。如果您用普通鍋就大火燒開改小火一小時，再中火半小時收汁就可以了

16. 我的大骨出鍋了，還不錯吧！真的吃出了飯店裡的味道喲！