用料 五花肉 300克 八角 2個 姜 幾片 冰糖 適量 洋蔥 半個 香菇 5～6朵 生抽 適量 老抽 一勺 雞蛋 幾個 鹽 少許 桂皮 一小塊 小白菜 適量
滷肉飯～絕對銷魂的做法
- 五花肉買肥瘦相間的比較好，雞蛋可以提前煮好剝殼備用。
- 五花肉去皮切成一厘米左右的小塊，不去皮也是可以的。
- 香菇和洋蔥🧅切成小丁塊
- 鍋里倒適量油，先倒入洋蔥炸出香味
- 煸炒成這樣金黃色盛出備用，鍋里的油不用倒
- 接著倒入五花肉翻炒
- 炒出油脂，成這樣金黃
- 放入薑片、八角、桂皮、幾顆冰糖
- 再倒入適量生抽和一勺老抽（老抽是為了顏色好看，生抽我隨意放的，大概四五勺這樣子，可酌情增減）
- 再加入剛煸炒過的洋蔥和香菇
- 加入熱水，沒過肉肉，可以多加一點多煮一會
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- 倒入雞蛋🥚
- 蓋上蓋子開始煮吧，煮個半小時差不多，不要用大火，大火會加快湯汁收干，且肉還沒煮爛不入味
- 煮的差不多了，就可以打開嘗一下味道，是否需要加鹽看個人口味了，再看一下肉的口感是不是你想要的程度，如果不行就再煮會
- 最後記得不要把湯汁收的太干，滷肉的湯汁是靈魂
- 另起一鍋燙上幾顆小白菜擺盤好吃也要好看，哈哈哈……
- 取一個好看的盤子擺上幾顆小白菜，盛一碗米飯倒扣上去，再來上兩勺帶湯汁一起的滷肉，切一個滷蛋擺上
- 我還做檸檬冰紅茶，搭配滷肉飯絕對贊爆了，還解膩
- 看著就不錯
- 開吃吧，米飯裹著湯汁，還有肥瘦相間的滷肉，那滋味～你自己做起來吃著慢慢感受吧🤪
小貼士 關於佐料🧂放的量，鹽、生抽、這類的，我一直認為它沒有一定的量，自己做菜一定要自己品嘗一下味道，再酌情增減，畢竟每個人的口味都不一樣嘛。