用料 1.麵糰所用材料： 高筋麵粉 400克 低筋麵粉 100克 鹽 4克 糖 50克 雞蛋 1個 牛奶 310克 黃油 30克 鮮酵母或者乾酵母 18克（6克） 2.中間巧克力夾層： 巧克力（我用的是100%黑巧克力，無代可可脂） 105克 可可粉 24克 高筋麵粉 45克 玉米澱粉 15克 糖（用含糖巧克力的可以適量減少糖，最多減到50克） 75克 牛奶或者水 135克 蛋白 3個 黃油 30克
昂貴的爸爸糖巧克力吐司的做法
- 先把麵糰所需用料中，除了黃油和鹽以外的材料按照先乾性再濕性的順序，放入廚師機，低速揉勻成團後高速揉面，成粗膜。
- 加入鹽和軟化的黃油
- 先低速將黃油揉進麵糰中，然後高速揉面，直至成手套膜，取出麵糰。
- 將麵糰分成兩份，整形成長方形
- 將麵糰放入保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時，注意是冷凍！此時麵糰完成。
- 在揉面的時候，可以來製作巧克力麵糰。先將黑巧克力和黃油隔水融化形成a。
- 不講究的可以直接在不沾鍋里稱入巧克力麵糰中所有的粉類，然後加入牛奶，最後加入製作好的a。攪拌均均，溫度降低後加入蛋白，再次攪拌均勻。
- 開小火炒。
- 炒成麵糰，關火。至此巧克力麵糰製作完畢。
- 把油紙裁成兩個20*15。
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- 巧克力麵糰分成兩份
- 用擀麵杖擀均勻，放入冰箱冷凍40分鐘，再冷藏20分鐘。
- 一小時後，兩個麵糰取出。如果硬可以放在室溫20分鐘再操作。其中將白色麵糰擀成如下尺寸，寬度比巧克力麵糰寬一厘米，長度有2.5個巧克力寬度。巧克力麵糊放在麵糰上進行比較。
- 疊上（先疊短的一遍，再疊長的一邊）。注意上下麵糰有重疊大概2-3厘米，左右兩側不用捏死，自然放著即可。
- 順著重疊中線的方向（沿著長的一邊擀）把麵糰擀成大概50厘米長。要慢慢的擀，一點一點的。
- 疊起一邊
- 疊起另一邊
- 再對摺
- 順著中線的方向（就是沿著長的一邊擀）再把麵糰再次擀到50厘米長。
- 疊起一遍
- 疊起另一邊
- 再對摺
- 保鮮膜蓋好，靜置，夏天放冰箱靜置。
- 靜置結束。慢慢的擀成約40厘米長，12厘米寬的麵餅。表面略有破皮甚至破皮很大也沒關係，烤出來是看不見的。
- 用刀切成八個條狀
- 取四個長條開始編辮子。編辮子的撬門是：1壓2、3壓2、3壓4，然後繼續1壓2、3壓2、3壓4，直到全部編好。需要注意的是，每次你編了一下之後，之前的1234順序就作廢了，按當前順序重新編1234。
- 編完一個將底部捏緊
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- 對摺
- 兩個麻花完成後，放吐司盒中，接口相對放置。放在吐司盒裡，以35度、濕度75%左右的環境發酵。
發酵到8分滿左右。發酵到這個狀態需要大概80-90分鐘。大家注意好，差不多的時候就可以提前取出來放在室內，把烤箱升溫到180度。預熱大概10-15分鐘後，吐司模具蓋上蓋子，放在烤箱裡烤制40分鐘。
吐司烤制過程中不要打開烤箱門，冷空氣進去後就膨脹不起來了。烤好拿出來後迅速在地上用力磕2下，避免吐司塌腰。
一個超級無敵好吃的爸爸糖吐司就做好啦！總成本還不到爸爸糖吐司的一半，不僅僅價格低，而且用了最好的材料，吃著更安心！
- 最後說一句，這個麵包做好後別馬上吃，最好等幾個小時以後。因為剛烤出來的吐司里會有殘存的酵母味道，嚴重影響麵包的口感。放6小時甚至半天后再品嘗，感謝原作者老紀！
- 美麗的大理石花紋
小貼士 覺得擀麵團麻煩的小夥伴可以用壓面機製作，非常省事。