用料 高筋麵粉 250克 酵母 3克 糖 10克（可加量） 煉乳 24克 鹽 3克 牛奶 140克 黃油 25克 紅曲粉 3克（分成約1:4兩份） 黑加侖干 適量
三色葡萄乾心形吐司的做法
- 除黃油和酵母以外，其他材料全部麵包機走一遍餃子皮程序，15min，然後包入黃油，按麵包麵糰程序，我的麵包機是自動加酵母的。揉完後，取出麵糰，分成均等三份。 一份滾圓蓋保鮮膜先放冰箱冷藏。另兩個麵糰分別加入紅曲粉。我把紅曲粉多的那一份用麵包機揉面5分鐘。少的那份手揉，所以沒揉太勻，有點大理石紋的感覺。 三份麵糰一起放入烤箱發酵。
- 大約55分鐘，麵糰兩倍大以後取出。
- 排氣滾圓以後，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
- 三份麵糰分別擀成長方形，白色略大，紅色最小一點，疊起來，上面放剪碎的葡萄乾。
- 從下往上捲起三層麵糰，兩頭收口，接縫處捏緊向下放入模具。
- 烤箱放熱水，開發酵功能，大約45分鐘，到麵糰過模具口且蓋子放下有壓痕，就好了，忘記拍發酵完的圖片
- 烤箱預熱160度，烤30分鐘，我二發沒到時候就烤了，所以邊界這裡有點圓。
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- 出爐以後迫不及待切開看切面
- 放涼切片，麵包太軟有點不太好切