用料 紅棗 80克 紅糖 105克 雞蛋 4個 小蘇打 4克 鹽 1克 玉米油 80克 牛奶 80克 低筋麵粉 150克
紅棗糕，不添加泡打粉的做法
- 紅棗去核，可以用刀切，注意別拉手。
- 用刀剁碎碎的，然後放入盆中，加入牛奶拌勻。直到牛奶被吸收完。時間大概十五分鐘吧。
- 加入鹽，玉米油。混合均勻。
- 準備好模具。我用的方盤，放入烤紙。烤紙要高出烤盤一些。
- 雞蛋加入紅糖
- 高速打發。直到打發的時候感覺有阻力，出現紋路。然後劃八字，花紋緩慢消失就好了。時間大概十五分鐘。
- 篩入低筋麵粉，篩入小蘇打。用刮刀翻拌均勻。沒有乾粉的狀態。
- 翻拌成這樣就好了。
- 取三分之一麵糊加入到前面拌好油鹽的棗裡面。用刮刀拌勻。
- 將上一步的材料倒入剩餘的打發好的雞蛋裡面，翻版均勻。
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- 倒入烤盤。
- 放入預熱好的烤箱，上管160度，下管145度。烤制時間：40分鐘。上次烤了半個小時沒熟，又加時間烤的。這次直接調整為五十分鐘，最後四十分鐘取出的。判斷是不是熟了，可以用叉子插進去，如果帶出來麵糊就是沒熟。如果叉子拿出來乾乾淨淨，就是熟了。每個人的烤箱不太一樣，具體時間可以自己調整一下吧。
- 烤好啦，很香。不是死面的感覺，發的程度也很好。
- 開吃吧。不過，棗糕油和糖含量都很高，一次建議少吃點。以免發胖。
小貼士 不含泡打粉烤出來也非常好，更健康。
烤制時間需要自己微調。