用料   高筋麵粉 300g 紅糖 60g 鹽 5g 水 180g 酵母 3g 核桃仁 80g 葡萄乾 120g 低筋麵粉 少許

紅糖核桃葡萄乾軟歐包的做法  

1. 將水、紅糖、鹽、高筋麵粉、酵母等依次放麵包機桶中揉成光滑麵糰

2. 麵糰常溫下放酵至2倍大小

3. 發酵後的麵糰平均分成2份

4. 葡萄乾清洗乾淨後用葡萄酒浸泡15分鐘左右

5. 取一份加入核桃仁和葡萄乾（葡萄乾用廚房吸油紙吸干水份）

6. 將核桃仁、葡萄乾與麵糰揉均勻

7. 將白麵糰和果乾麵糰分別分成2等份，滾圓鬆弛15分鐘左右

8. 取一個果乾麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形

9. 從上向下捲起，收口處朝下

10. 取一個沒有果乾的麵糰擀成橢圓形，大小比果乾麵糰大一圈

11. 將果乾面卷放在中間

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12. 從四周包果起來，收口處捏緊

13. 按上述方法做另外一個麵糰，常溫發酵至2倍大小

14. 用麵粉篩撒上少許低筋麵粉，放入預熱好的烤箱中190度烤25分鐘左右

小貼士 1、根據麵粉吸水性不同，水的量可以適當做調整

2、核桃仁提前放烤箱中150度預烤12分鐘左右

3、整形過程中，如果沾手，可以沾少許手粉

4、烘烤時間和溫度根據自家烤箱靈活調整