用料   月餅皮食材 多力黃金3益葵花籽油 50克 轉化糖漿 25克 低筋麵粉 180克 奶粉 20克 糖粉 70克 雞蛋 1個 餡料 芋泥 240克 麻薯 240克 鹹蛋黃 70克 肉鬆 60克 沙拉醬 25克

芋泥蛋黃麻薯大月餅的做法  

1. 準備好所有的食材，今天的月餅皮我們用多力黃金3益葵花籽油來製作。

2. 首先來製作餅皮，它需要提前鬆弛——麵粉混合奶粉、糖粉，攪拌均勻

3. 加入多力黃金3益葵花籽油攪拌到混合均勻

4. 再加入糖漿攪拌到混合均勻

5. 最後加入蛋液攪拌混合成團

6. 麵糰用保鮮膜包裹，冷藏一小時備用

7. 鹹鴨蛋黃和紫薯芋頭塊，充分蒸熟備用

8. 蒸熟的芋頭紫薯壓成泥，儘量細一些，入鍋混合牛奶、糖。

   芋泥食材：

   荔浦芋頭200克

   紫薯80克

   牛奶150毫升

   多力黃金3益葵花籽油75毫升

   細砂糖50克

9. 加入多力黃金3益葵花籽油邊壓拌邊翻炒，製作不沾刮刀的光滑芋泥餡

10. 蒸熟或烤熟的蛋黃打碎後混合肉鬆和沙拉醬拌勻

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11. 都準備好以後我們就開始製作啦，配方可以做2個大月餅，每個月餅分為上下兩層餅皮，所以我們把麵糰均分4份，藉助油紙擀開，直徑15厘米左右 。

12. 依次在大餅皮上放上準備好的芋泥餡、麻薯、蛋黃肉鬆、麻薯以及第五層的芋泥

13. 鋪上另一層餅皮後， 把月餅皮上下對合

14. 收緊封口，並稍壓實，蓋上印章

15. 可以藉助16厘米直徑塔圈幫助塑型，沒有也完全OK~直接烤即可

16. 製作好的月餅胚放入預熱好175攝氏度的烤箱中，烤制25分鐘即可

17. 大月餅要跟家人分享，才叫團圓哦~也祝你，月圓，人團圓。

小貼士 麻薯食材：

牛奶120克

細砂糖10克

多力黃金3益葵花籽油10克

糯米粉60克

麻薯做法很簡單，所有食材混合均勻，覆蓋扎孔的保鮮膜，水開上鍋，20分鐘蒸熟即可。

麻薯也可以直接買現成的半成品，保軟時間也會更長哦~